Smälta honung?

[Jarl Holmberg]

Ni som slungar på sommaren, och tappar på vintern.
hur går ni tillväga vi tappning, ympar ni eller, och i så fall hur.
Snälla beskriv tillvägagångssättet med hela proceduren.

[Jarl Holmberg]

Ingen som kan berätta hur ni gör?

[Björn Jacobson]

Det är 2 förfande,beroende på hur Din lagrade honung ser ut.
 1    GROVKRISTALLIN EV. ENBART GROVSILAD.
Värmes till flytande ( över 45 grader C) , finsilas, kyles till c:a 25 grader,
ympas, kyles till hellst 14 grader, röres. Detta kan ge för hård hoinung.Det är ibland vanskligt att veta när det är lagom att tappa på burk.
 2    FINSILAD, FINKRISTALLIN.
Värmes så att Du får ur honungen ur lagringskärlet Förslagsvis 32-34 grader i 3 dygn för 20 l. -hinkar. Hunungen får inte smälta för då kristalliserar den ånyå i konsumentförpackningen och kan bli för hård .
Omröres gärna i en halvtimme före tappning. Ger en konstistens som kunden vill ha men som biodlaren ofta finner för lös

[Jarl Holmberg]

Det jag har är finsilad grovkristallin.

hur gör jag då?

[Björn Jacobson]

Har Du en grovkritallin eller en grovsilad honung måste Du naturligtvis
värma den så att Du kan börja om från början. Hur kan Du göra en finsilad honung grovkristallin ? Du binder ju bara ris åt egen rygg.
Har Du en finsilad honung bör Du ympa och låta den kristallisera fort för att fä den finkristallin. Snabbaste kristallisation  !4 grader C Har Du ej kylmöjlighet måste Du självklart röra tills kristalliseringen kommit så
långt att Du kan tappa den på hink eller burk.Skaffa Dej Eva Cranes bok om honung så får Du mycket lärorikt att ta in.

[P-O Gustafsson]

Nja, det går utmärkt att kristallisera honung vid högre temp. Håll dig under 20 grader så blir det helt OK. Utan att röra. Förutsatt att du använder EKOBI-metoden!

http://www.biodlingsforetagarna.nu/files/gadden/kristallisation/E93_ekobimetoden.PDF

Att göra en riktig ymp och hantera den rätt betyder ALLT för resultatet.

--
P-O

[Kent Hansson]

Hej,

Vill bara bekräfta P-O:s inlägg. Under sommaren höll min källare 18 grader och resultatet blev helt perfekt. Men som sagt jag var väldigt noga med att ympen var satt enligt konstens alla regler.

MVH/Kent

Nja, det går utmärkt att kristallisera honung vid högre temp. Håll dig under 20 grader så blir det helt OK. Utan att röra. Förutsatt att du använder EKOBI-metoden!

http://www.biodlingsforetagarna.nu/files/gadden/kristallisation/E93_ekobimetoden.PDF

Att göra en riktig ymp och hantera den rätt betyder ALLT för resultatet.

--
P-O

[Örjan Persson]

Ni som smälter honungen använder ni värmeskåp eller doppvärmare?

[Michael Andersson]

Dom flesta använder nog värmeskåp.
Själv kör jag med vattenbad, det går snabbast för mindre mängder.