Forum för yrkesbiodling
Biodling => Honung => Ämnet startat av: Lina Norrsell skrivet 01 jul 2014, 19:56
-
Hej!
5-15 grader verkar vara det som rekommenderas vid kristallisering av honungen.
Jag undrar vad som händer om man ställer den att kristallisera i 2-4 grader.
Jag tänker att kristalliseringen kanske går långsammare men att slutresultatet ändå kan bli bra.
Någon som vet?
-
Lina ! Ju snabbare kristallisation desto mer finkristallin honung. Snabbast är vid 14 grad. C ( Enl, Eva Crane)
Det är druvsockret som kristalliserar och fruktsockret ligger flytande lagrat runt druv-
sockerkristallerna. Ju mer druvsocker , desto snabbare krist.
Honung varierar mycket i förhållandet druv-/fruktsocker
Vattenhalten i honungen påverkar också kristallisationen
-
Tack för svar!