Luftfuktighet i honungslagret

[Anders Tedeholm]

Hej,
Funderar på om jag ska köpa en avfuktare till honungslagret. Hur hög luftfuktighet är "tillåtet" med tanke på honungens hygroskopiska effekt? Tilläggas bör kanske att honungen i det aktuella lagret är burkad på glasburk.
Anders

[Dan Levin]

Eva Crane skriver i sin bok Honung:

"Om luftens relativa fuktighet är över 60% absorberas vatten av honung som innehåller mindre än 18,3% vatten. Honung med högre vattenhalt än 18,3% avger vatten till luften."

Några jämviktsvärden, ur Cranes bok:
RF%  - Vatten i honungen%
50 - 15,9
55 - 16,8
60 - 18,3
65 - 20,9
70 - 24,2
75 - 28,3
80 - 33,1

Jag har mycket bra erfarenhet av min Woods avfuktare, den är oumbärlig under slungningen. Om den skulle fungera i ett kallt lager vet jag inte, då den fungerar sämre ju kallare det är.
Det viktiga är väl att få ner vattenhalten i honungen innan den burkas.
Hälsningar, Dan Levin

[Anders Tedeholm]

Tack för ett mycket klarläggande svar!
Anders

[Bo-Göran Nilsson]

Studera Biodlingsföretagarnas Kvatitetsäkring Honung. Finns på hemsidan för att tanka hem.

Fukta från rummet vandrar sakta in i honungen. Om du förvarar den i plastkärl. De är inte helt täta. Liksom om du har plastlock på burkarna.
Plasten är genomsläpplig. Därför skall inte honung lagras tillsammans med sådant som doftar.

För din och konsumentens skull håll nere fuktigheten.