Hej Björn,
Vitklöver blommar från mitten av maj till september, men naturligtvis beroende på var i landet. Kan tänka mig att det startar lite senare för för dig på höglandet. Nektarproduktionen hos vitklöver är temperaturberoende. Man talar om minst 20° C för att vitklöver ska producera nektar. Det är smart av vitklövern, vid den temperaturen kan man vara säker på att många pollinatörer är ute och flyger. Ingen idé att ha restaurangen öppen om det inte finns kunder.
Per Wallstedt