Kinesisk honung

[Rune Hedberg]

På en annan diskussionssida pågår ett meningsutbyte angående kinesisk honung. ( Kina svarar för ca 26% av all produktion av honung, och den upplevs som lite väl billig )
Utgångspunkten i diskussionen är påståenden att man skattar var fjärde dag och tydligen sedan sänker vattenhalten i någon sorts  "maskin". Uppgifterna är tydligen svåra att bekräfta.
På så sätt kan man skörda omogen honung ( dvs icke täckt honung som innehåller relativt mycket vatten).

Det är ju vad vi också gör framför allt på hösten. Vi torkar honungen innan vi slungar.

Min undran är:
Gör bina något åt honungen när de väl placerat den i cellerna ?
Kan det ha någon inverkan på slutprodukten om man påskyndar avlägsnandet av vatten ? Behöver enzymerna ( framför allt invertas ) högre vattenhalt än 17-20% eller någon speciell tid för att hinna göra verkan ?